１）途中で苦戦したり退場したりする店舗があるとしたら、主な理由は何だと思われますか？

質問の目的

 撤退理由やフランチャイズ自体が持つビジネスモデルの弱点を間接的に聞くためです。
 「撤退店ありますか？」より、こちらの方が本音が出てくると思います。

さらに深めるなら

立地の問題が大きいですか？ それとも運営の問題が大きいですか？
本部の事前説明で防げた話だと思いますか？

２）今の時点で、もう一度やり直せるとしても加盟しますか？ その理由は何ですか？

質問の目的

 最終的なそのフランチャイズ加盟の満足度を総合的に聞くためです。
この質問はかなり本質的だし大切です。

さらに深めるなら

加盟するとしたら、今度はどんな準備をしておきますか？
加盟しないとしたら、何が一番の理由ですか？