緊急事態宣言が明けてもうすぐ2ヵ月たちます。時々、いろんな飲食店に入って思うことが


・長引く休業の中でバイトがいなくなっており、急な採用が間に合わずにショートスタッフなお店が多い

・お酒を出していた飲食店(フランチャイズでは少数派)は、特需が終わり実力が問われる状況になった。全般的にお客さまは減少

・食材の原価が2年前より上がっており、価格転嫁はまだこれからの店が多い


というなかの串カツ田中訪問。
ハッピーアワーのドリンク格安は以前とおなじなのですが、全般的に


・メニューの数を絞った

・原価率の低そうなものが増えて、原価を見てしまう私からするとお得感メニューが減った


でも、オーナー目線で考えるとこの辺りを本部がしっかり検討した上でコロナ禍明けの店舗運営に間に合わせてくれるというのは助かります。フランチャイズ加盟のメリットだし、本部がちゃんと仕事している感じ。

あとは、飲食店で夕飯食べる/飲みにいく/はしごする

という絶対数はまだ元のようにはいかないので、これからも知恵を絞らないといけません。


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